中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折射。一个小孩生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆，“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。

ชาวจีนให้ความสำคัญกับการกิน อาหาร 3 มื้อในแต่ละวันนอกจากจะเป็นการกินเพื่อประทังความหิวแล้ว ยังสะท้อนให้เห็นถึงความเข้าใจสิ่งต่างๆ ของชาวจีนอีกด้วย เมื่อมีเด็กเกิดใหม่ ญาติสนิทมิตรสหายจะส่งไข่สีแดงไปให้ครอบครัวของเด็กคนนั้นเพื่อแสดงความยินดี “ไข่” เป็นสัญลักษณ์แทนความต่อเนื่องของชีวิต และ “การกินไข่” ถือเป็นการฝากความหวังในการสืบต่อวงศ์ตระกูลตามความเชื่อของชาวจีน

ความเชื่อ เรื่อง อาหารมงคลชาวจีน ในเทศกาลตรุษจีน หรือปีใหม่ของจีนนั่นเอง จะต้องมีอาหารมากกว่า 7 รายการ ห้ามต่ำกว่า 7 อย่างเป็นอันขาด และส่วนประกอบสำคัญที่ต้องมีใน อาหารมงคล เหล่านี้ คือ ข้าว ปลา เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ สาหร่าย ไก่ บัวลอย ซึ่งทั้งหมดหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง มีสุขภาพแข็งแรง มีอายุยืนยาว

ฟองเต้าหู้ เป็นฟองหรือฝ้าที่อยู่ส่วนบนของนมถั่วเหลือง ลักษณะที่ดีจะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม สีนวล เวลาใช้ ต้องพรมน้ำให้นิ่มเสียก่อน นิยมนำไปห่อส่วนผสมของไส้อาหาร เช่น ห้อยจ๊อ แฮ่กึ๊น หรือใส่อาหารประเภทต้มหรือผัดต่าง ๆ

แป้งเปาะเปี๊ยะ ทำมาจากแป้งสาลี มีลักษณะเป็นแผ่นกลม มีสีขาว มีหลายขนาด ลักษณะที่ดี ต้องมีสีขาวนวล ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน